Max Gerson, nato a Wongrowitz in Germania il 18 ottobre 1881, sviluppò nel 1945 un protocollo contro il cancro che prevedeva una dieta specifica basata su vegetali, frutta organica e succhi di frutta, secondo Gerson tale dieta doveaìva attivare le difese immunitarie naturali nei confronti del tumore. Venivano proposti 13 bicchieri di succo di frutta e vegetali a questo venivano aggiunti 3 pasti a base di frutta, vegetali e cereali integrali. Gerson proibiva tutti i cibi impacchettati, processati e ghiacciati poiché riteneva che indebolissero le difese cutanee. Anche l’acqua veniva eliminata poiché i succhi di frutta ne contenevano in abbondanza
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